La frutta secca e una varietà di alimenti composta essenzialmente da due categorie:

-       frutta essiccata naturalmente: albicocca, ananas, banana, ciliegia, dattero, fico, kiwi, mango, mela, melone, mirtillo, papaya, pera, prugna, scorse di agrumi, uva, anacardi

-       Frutta con guscio: noci, castagne, mandorle, nocciole, pistacchi, pinoli,

Nel primo caso l’essicazione naturale avviene attuata in speciali macchinari per alimenti, nel secondo caso non vi è alcun processo di essicazione inquanto si tratta di semi di frutti o di piante, già solidi e secchi allo stato naturale, possono essere talvota trattati per tostatura e salatura.

La frutta essiccata in genere ha un periodo di vita superiore a quella media del frutto fresco.

In cucina viene utilizzata in varie pietanze come ingrediente , dagli antipasti sino ai dolci, ma viene anche consumata a sola come snack o merenda.

Frutta secca & snack