Secondo alcune testimonianze, la produzione della birra avveniva già presso i Sumeri. Proprio in Mesopotamia sembra sia nata la professione del birraio e si narra che parte della retribuzione dei lavoratori venisse corrisposta in birra.

Una delle bibite più diffuse, più antiche e più amate al mondo.

Essa viene prodotta attraverso la fermentazione alcolica di zuccheri derivanti da fonti amidacee, la più usata delle quali è il malto d'orzo, chiamato spesso semplicemente malto.

Vengono poi usati frumento, mais e riso. Altre piante meno utilizzate sono invece l'avena, il farro, la segale, la radice di manioca, il miglio e il sorgo in Africa, la patata in Brasile e l'agave in Messico.

Birra

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