I lieviti sono scoperti per primi in antichità dagli egizi, sono utilizzati a vario titolo nel processo di produzione delle birre e del vino oltre che in cucina nel processo di panificazione.

Possono essere di tipo aerobico o anaerobico, e danno origine ai processi di lievitazione (pane essenzialmente) e della formazione (nella birra e nel vino.)

Lieviti

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